International F&B Consulting
Consultoria e auditoria em hoteis bares e restaurantes. Sistemas de Cost Controller, clientes mistério, realização de inventarios, Software de gestao F&B Netbo.
Auditar e implementar métodos de gestão e controlo de F&B no seu negócio recorrendo a procedimentos e métricas, facultando a informação de gestão no Balanced Scorecard, documento onde de forma rápida e simples consegue visualizar, avaliar e controlar o essencial da sua actividade empresarial.
É efectuado uma analise de Menu Engineering e com base na analise de posicionamento de mercado popularidade e rentabilidade do menu e numa óptica de Inovação, sugerimos politicas de marketing de cross selling e de upselling, direccionadas para a promoção de artigos com maior margem de contribuição enquadrado com a estratégia da empresa.
Temos especial atenção ao desperdicio de recursos pelo que estaremos especialmente atentos ás possiveis melhorias a aplicar nos diversos processos na cadeia de valor, nomeadamente na identificação e eliminação do desperdício alimentar e na redução de custos de oportunidade.
Mantemos o aconselhamento sobre aspectos globais do negócio, num modelo de gestão sustentavel e no cumprimento integral das normas de HACCP em conformidade com o manual de procedimentos .
Com base no tratamento detalhado dos movimentos de stock e pela realização periódica de contagem de inventários, identificamos e respondemos ás questões: quem, quando e o quê na analise de desvios, definimos politicas correctivas de como e onde é necessário intervir.
Atuamos e avaliamos todo o processo de aprovisionamento, armazenagem e produção, identificando claramente todos os movimentos de stock, desvios e desperdícios da operação permitindo actuar de forma próactiva especificamente nas secções e produtos criticos.
Auditar e implementar métodos de gestão e controlo de F&B no seu negócio recorrendo a procedimentos e métricas, facultando a informação de gestão no Balanced Scorecard, documento onde de forma rápida e simples consegue visualizar, avaliar e controlar o essencial da sua actividade empresarial.
Com base num acompanhamento continuo, é efetuado uma auditoria inicial e desenvolvemos em conjunto um manual de boas práticas, documento base para a operacionalização e que servirá de elo na construção de uma equipe de sucesso.
Porque o processo de compras é crucial neste negócio, ao aderir á central de compras, reforçamos o seu poder de negociação com os seus fornecedores.